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豬肉價格跌了 肉包為何未降價?肉包攤主有話說

發布日期:2021-07-21 08:30:28瀏覽次數:0
  肉包子是不少市民早餐的實惠之選。
  最近,有關“豬肉價格跌了,肉包卻未跌價”的聲音不絕于耳,成為不少市民街談巷議的熱門話題之一。針對近期生豬價格持續下跌,國家發改委6月份連續兩次發布預警并啟動臨時收儲工作。
  那么,當下寧波市場的豬肉價格如何變化?肉包攤主、餐飲業主如何解釋這一現象?豬肉后市走勢如何?記者對此進行了走訪。

  豬肉價格波動較大

  “這豬肉價格降了不少,肉包子的價格怎么還沒變化?”市民張先生經常在家門口的一家包子連鎖鋪買早點,標準套餐是“兩肉一菜”,看著持續了一年半的2元肉包價,他心里不禁犯起了嘀咕。
  在華嚴、東柳等菜市場,幾家豬肉攤攤主告訴記者,豬肉價格和年初相比大幅下降,6月份達到最低。“7月氣溫高,外面的豬進來少了,價格每斤又漲了二三元。”攤主周女士說,后腿肉目前是每斤13—16元,排骨每斤23—25元,不過有品牌的黑豬肉價格還是不便宜。
  “從今年年初開始,豬肉價格出現了較大幅度的下跌,最低點出現在6月下旬,進入7月以后豬價止跌反彈,目前價格基本穩定。”我市最大的生豬屠宰企業寧波方興食品公司相關負責人俞楓用“漲漲跌跌”來形容近兩年的豬肉走勢,去年豬肉價格基本上高位運行,今年又連續下跌,跌幅較大。大漲大跌對整個生豬行業影響較大,部分養豬場投機性壓欄、恐慌性出欄等行為加劇了價格的大波動。去年賺錢的養豬戶今年可能賠進去不少,這些都意味著生豬高利潤階段已經結束。

  肉包攤主有話說

  劉旺是“包子叔叔”一家連鎖門店的店主。最近他不斷在媒體上看到類似報道,也聽到一部分顧客提出類似“降價”的建議。對此,他表示有話要說。
  “肉價確實跌了不假,但除了肉之外,我們的房租費、人工費、蔬菜、油等原材料都在漲。”劉旺說,去年4月,肉包的價格從1.5元漲至2元,是因為豬肉價格猛漲,他們整個采購供應鏈硬頂了兩個月,后來無奈提價。“在我們行業里,價格輕易不敢調整,去年調過后也一直沒動過。”劉旺說,在飲食行業里,包子店比不上面包店利潤高,是起早貪黑的辛苦行當,“從業者以外地人為主,比打工略強”。而豬肉只是數十種原材料中的一種,不能單憑原材料之一的豬肉價格下降就要求豬肉制品價格也下降。“我們的包子保證食材新鮮,分量不變,消費者接受與否,都是用腳投票的。”劉旺說。
  一家經營寧波菜飯店的陳女士表示,采購的食材價格一直處于波動中,漲跌都很正常。飯店的菜單價格一般相對固定,不會輕易變化。菜品明碼標價,消費者可根據自己的意愿點單,商家也有在合理范圍內定價的自由,“每家門店的成本和銷售策略都不同,有的是薄利多銷,有的因為食材用得考究,就走高價路線,消費者自由選擇”。

  豬肉后市怎么走?

  今年上半年,在豬市下探的主旋律之下,生豬價格起伏不定,4-6月豬價下跌迅猛。據我市行業專家分析,影響7月份豬肉市場價格的主要因素有供需不匹配、消費提升等因素。在豬源供應端方面,生豬產能穩步恢復,部分從業者對今年豬市過于樂觀,誤判豬價仍將處于高價位,進而盲目投機性壓欄,面臨虧損局面。
  7月19日,在國家發改委召開的7月份例行新聞發布會上,國家發改委價格司司長萬勁松表示,今年以來,受供應顯著改善、需求有所下降等多方面因素影響,生豬價格大幅下跌。國家發改委于6月16日、28日兩次發布生豬價格過度下跌預警信息,提示養殖戶科學安排生產經營決策。在進入一級預警區間后,還會同商務部等有關部門立即啟動豬肉儲備收儲。7月7日、7月14日,已完成兩批中央儲備收儲,7月21日還將組織第三批中央儲備收儲。目前生豬價格過度下跌勢頭得到初步遏制,預計未來一段時間可能將呈階段性反彈態勢。
  這意味著,超跌的豬肉價格將逐步反彈到一個相對正常的區間。

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